营养物质的吸收、储存和利用构成一个十分复杂的体内平衡系统，从而保持相对恒定的热量储备和体重。影响体重的两个基本要素是热能摄人量与消耗量，成年人热量摄入量与消耗量保持平衡时，体重基本不变。热量失平衡必然导致体重的改变，当热量消耗量大于摄入量时，体重减轻，而消耗量小于摄入量时，体重增加。肥胖从根本上讲是热量相对摄人量与热量消耗问平衡失调的结果。

         (一)热量摄入过多

        引起肥胖的直接原因之一是长期摄入热量过多，导致营养过剩。营养过剩是造成肥胖，特别是儿童肥胖的主要因素。热量摄入过多又大多与不良的饮食习惯有关，很多肥胖者都有一个共同的特点，即食欲非常旺盛，他们的食欲已不再是满足一般的生理需要，他们的热量摄入量大大高于消耗量，多余的热量以脂肪形式沉积于体内，从而造成肥胖。

         (二)不良饮食习惯

         肥胖近年来呈逐年增加的趋势，有研究表明这与饮食结构由传统的高碳水化合物、高纤维饮食向高热量、高脂肪饮食转化有关。一般认为，高脂肪、高热量饮食，过少食用蔬菜、大麦及粗粮可以促进肥胖的发生，是肥胖发病率增加的重要环境因素之一。喜吃零食、甜食是单纯性肥胖发生的独立危险因素。另外，偏食或食谱过窄会招致与脂肪分解有关的若干营养素缺乏(主要是维生素B。、B：、尼克酸)，造成脂肪分解产热的生化过程受到限制，从而致使体内脂肪堆积而发胖。

        另外，进食时看书、看报，狼吞虎咽，暴饮暴食而不细嚼慢咽，进食时间无规律和晚餐进食太多等也可促进肥胖的发生。这是由于大脑皮层兴奋泛化、胃肠道功能紊乱，饱腹感不能及时发生应有的反馈作用所致。因此，尽量做到少食多餐、细嚼慢咽、营造良好的进食氛围，有助于控制肥胖。